Farfalles grand bleu

Mettre les fruits de mer surgelés dans un saladier, les recouvrir de lait à hauteur et filmer. Réserver pendant une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, sortir les fruits de mer du réfrigérateur. Recouvrir le fond d'un saladier de papier absorbant, déposer les fruits de mer préalablement égouttés à l'aide d'une écumoire.

Éplucher puis ciseler l'échalote à l'aide d'un couteau d'office. Réserver dans un ramequin.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter les pâtes à ébullition. Saler, mélanger avec une spatule et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, faire revenir l'échalote en remuant avec une spatule.

Ajouter les fruits de mer, les faire revenir en mélangeant à la spatule.

Déglacer au vin blanc et ajouter la crème liquide. Mélanger et ajouter le parmesan préalablement râpé. Laisser la sauce sur feu doux.

A mi-cuisson, remuer les pâtes et ajouter le colorant alimentaire. Mélanger et laisser cuire.

Une minute avant la fin de cuisson, vérifier la coloration des pâtes et ajouter du colorant si nécessaire.

Égoutter les pâtes dans une passoire.

Disposer les pâtes dans des assiettes creuses et verser la sauce aux fruits de mer au milieu. Décorer de quelques œufs de saumon et servir.