Glaçage au sucre

Verser les blancs d’œuf dans un saladier.

Fouetter jusqu'à ce que les blancs deviennent mousseux mais pas fermes.

Ajouter le sucre glace et bien remuer à l'aide du fouet en tournant le saladier sur lui-même.

Remuer jusqu'à obtention d'un mélange lisse et brillant.

Ajouter du jus de citron si le glaçage est trop épais. S'il est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace.

Lorsque le sucre est bien dissout dans les blancs d'oeuf, incorporer le parfum désiré.

Cela peut être quelques cuillères à café de jus de citron ou quelques gouttes d'amandes amères par exemple.

Remuer de nouveau. Le mélange doit être de consistance assez liquide.

Il est possible de colorer le glaçage au sucre en y ajoutant du colorant alimentaire.