Tartine de ricotta, épinards, figues et jambon cru

Concasser grossièrement les épinards, les mettre dans un verre doseur.

Eplucher et dégermer l'ail, le hacher et l'ajouter aux épinards.

Saler, et ajouter de l'huile d'olive. Puis mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.

Mettre la ricotta et le pesto d'épinard dans un bol, mélanger. Vérifier l'assaisonnement et réserver.

Découper la figue en quartiers

Tailler les chapeaux des champignons de Paris en lamelles, réserver.

Détacher les tomates cerises de leur grappe, les couper en deux.

Tailler le jambon en petites tranches, réserver.

Couper des tranches de pain d'un bon centimètre d'épaisseur.

Placer le pain sur la grille du four, faire griller les deux côtés.

Sortir les tranches de pain du four.

Couper l'extrémité d'une gousse d'ail, frotter les tartines avec. Verser un filet d'huile d'olive sur le pain.

Tartiner généreusement le pain de la préparation épinard ricotta.

Déposer les tartines sur l'assiette et disposer les ingrédients dessus.

Profiter de l'épaisseur de la préparation à la ricotta pour planter les ingrédients dessus.

Ajouter le basilic, verser un filet d'huile d'olive puis saupoudrer de fleur de sel et de poivre.

Ajouter quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique ou du vinaigre balsamique réduit.