Sauce ketchup

Découper les tomates en demi-quartiers.

Réchauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Faire revenir les tomates dans la casserole pendant 5 mn.

Ajouter le vinaigre, le sucre, la cannelle, la noix de muscade et le cumin.

Ajouter un pincée de sel et de poivre.

Faire cuire 1 heure à feu doux en remuant ponctuellement afin que la sauce s'épaississe.

Passer le contenu de la casserole au chinois et récupérer le jus en écrasant bien les tomates.

Refaire cuire 10 mn la préparation à feu doux en remuant régulièrement.

Laisser refroidir la préparation.

Mettre la sauce ketchup dans un bocal.

Laisser reposer la sauce ketchup au réfrigérateur au moins 1 heure.