Panier de légumes croquants sauce blanche à la tahïna

Remuer la tahina afin de mêler le gras et la base du sésame, puis la verser dans un saladier.

Ajouter le yaourt grec et détendre avec la crème liquide. Mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Le yaourt à la grec est très compact, le détendre avec un peu d'eau pour rendre le mélange plus onctueux.

Eplucher et hacher l'ail. L'ajouter à la sauce.

Couper le citron en deux, presser une moitié dans la sauce. Assaisonner de sel, de poivre et de piment d'Espelette.

Effeuiller et ciseler finement la menthe, l'ajouter à la sauce.

Répéter l'opération avec la coriandre. Ajouter à la sauce, mélanger et goutter avant de rectifier l'assaisonnement.

Si elle n'est pas consommée tout de suite, filmer la sauce et la réserver au frais.

Eplucher les carottes, garder 2 à 3 cm de fane. Les couper en deux dans la longueur et dans la largeur. Réserver dans un bol.

Préparer le chou fleur, réserver.

Conserver les petites feuilles jaunes du céleri pour la décoration. Couper le reste des feuilles et la base de la branche. Tailler le céleri en bâtonnets. Réserver.

Enlever les premières cotes du fenouil, retirer les tiges et le talon, puis couper en tronçons dans la hauteur. Réserver.

Retirer la base et la première couche de l'oignon. Couper l'oignon avec ses fanes, en quatre dans la longueur. Réserver.

Couper le concombre en tronçons, les tronçons en deux dans la longueur, puis enlever les pépins avec une cuillère.

Couper la chair restante en bâtonnets. Réserver.

Enlever la racine des radis, les couper en deux dans la longueur en gardant un peu de fanes. Réserver.

Réserver également un trio de tomates cerises pour compléter et colorer le panier de légumes.

Remplir un bol de sauce blanche, le placer sur un plateau.

Disposer ensuite les légumes en variant formes et couleurs et y donner du volume.

Terminer en disposant les feuilles de céleri préalablement réservées, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.