Coulis de fruits

Mettre les fruits dans une casserole, ajouter l'eau et le sucre. Porter à ébullition pendant 3 à 4 minutes.

Pour rendre le cœur des fruits bien tendre, mélanger à la cuillère et écraser un peu les fruits au besoin.

Arrêter le feu et verser les fruits refroidis et leur jus de cuisson dans le mixeur.

Ajouter éventuellement un jus de citron, et mixer jusqu'à obtenir un coulis homogène.

Débarrasser le coulis dans un bol et réserver au frais.

Pour un coulis de fruits rouges, passer le coulis au tamis afin de retirer les petits grains.