Compote de pommes

Eplucher les pommes.

Retirer les bases du trognon à l'aide d'un économe.

Couper les pommes en deux et retirer le cœur à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un couteau.

Pour plus de rapidité, retirer le trognon avec un vide pomme. Dans ce cas, inutile de couper le fruit.

Citronner les pommes pour empêcher leur oxydation.

Couper les pommes dans leur épaisseur puis en lamelles et enfin en cubes.

Déposer les dés de pommes dans une poêle et ajouter l'eau.

Couvrir la poêle et baisser le feu afin que les pommes n'attachent pas.

Augmenter la puissance du feu en fin de cuisson pour dessécher la compote.

Si on préfère la compote lisse et sans morceaux, la passer au mixeur.