Pudding bi-colore aux pistaches

Couper le pain de mie en morceaux et les déposer dans un saladier. Recouvrir le pain de lait et de crème.

Laisser gonfler le pain quelques minutes. A l’aide d’une fourchette, écraser le pain de manière à avoir une pâte relativement lisse et homogène.

Si le pain est sec, faire chauffer le lait avec la crème avant de le verser sur le pain. Attendre plusieurs dizaines de minutes que le pain s’imbibe totalement. Ne pas hesiter à utiliser un mixeur afin d'obtenir une texture homogène.

Dans un autre saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, le rhum et le sucre vanillé.

Ajouter cette préparation au mélange précédent. Mélanger.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Peler, dénoyauter et couper les pêches en gros cubes.

Laver et sécher délicatement les framboises à l'aide de papier absorbant.

Mélanger délicatement les pêches et les framboises avec l'appareil à pudding.

Concasser grossièrement les pistaches à l'aide d'un mortier ou les hâcher au couteau.

Verser l'appareil dans un moule beurré, si celui ci n'est pas en silicone et saupoudrer le dessus de pistaches grossièrement concassées.

Enfourner dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 40 minutes.

Sortir le pudding du four et laisser refroidir avant de démouler.

Servir froid.