Brochettes de la mer

Dans un plat creux, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le sel et le piment d'Espelette.

Couper les pavés de cabillaud en gros dés réguliers.

Couper la partie pointue à la base des antennes des gambas. Cela évite de se blesser pendant leur manipulation.

Décortiquer le corps des gambas.

Mélanger délicatement les dés de cabillaud et les gambas à la marinade. Ils doivent être enrobés sur toutes leurs faces.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Commencer par enfiler une gambas côté tête sur le pic à brochette.

Poursuivre en insérant un morceau de cabillaud sur le pic.

Refermer la gambas sur le cabillaud en enfilant l'extrémité de la queue sur la brochette.

Recommencer 2 fois.

Si les pics à brochettes sont en bois, les faire tremper dans l'eau pendant 15 minutes avant la préparation pour qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson.

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7) en position grill.

Déposer les brochettes sur une grille et enfourner à 10 cm du grill.

Cuire pendant 5 minutes en retournant à mi cuisson.

Prendre soin de placer un plat sur un étage inférieur pour recueillir les sucs de cuisson et limiter les salissures du four.

Déposer les brochettes sur un plat et servir sans attendre.