Agneau

Nems de souris d'agneau au gingembre

  • 3h
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 1h30
    Cuisson
  • 1h
    Repos
  • 524
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Eplucher le gingembre et le râper.
2
Eplucher et émincer les légumes.
3
Dans une marmite, faire saisir les souris d'agneau, ajouter le gingembre râpé, les légumes épluchés et émincés. Faire suer le tout.
4
Déglacer au vin blanc et mouiller avec le fond de veau. Couvrir à hauteur avec de l'eau.
5
Laisser mijoter environ 1h30. Les souris sont cuites quand la chair se détache légèrement de l'os. Laisser refroidir. Il est préférable de faire cuire la souris la veille
6
Les souris sont cuites quand la chair se détache légèrement de l'os.
7
Laisser refroidir.
8
Il est préférable de faire cuire la souris la veille
Étape 2
Préparation des nems
1
Oter les souris de leur fond de braisage.
2
Séparer la chair des os et hacher celle ci.
3
Récupérer la garniture du fond et hacher également.
4
Mélanger la chair et la garniture pour obtenir une farce.
5
Couper les feuilles de filo en deux.
6
Sur une demi-feuille de filo, déposer un peu de farce, replier le côté et roulé façon nem.
7
Déposer les nems sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
8
Lustrer au beurre fondu et cuire au four à 200°C (Th.6-7) pendant 10 minutes.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les nems
800 g Souris d'agneau
100 g Gingembre frais
2 Carotte(s)
1 Oignon(s)
1 dl Vin blanc
0.5 litre(s) Fond brun de veau
4 Feuille de pâte filo
1 Beurre