Crousti pizza chocolat banane

Dans un saladier, verser la farine, l'eau, le sel et le sucre. Mélanger à la main.

Emietter la levure de boulanger dans l'eau tiède puis l'ajouter dans le saladier de farine. Mélanger pour amalgamer la pâte.

Ajouter le beurre en pommade et pétrir pendant 10 minutes.

Pour que le beurre soit bien mou, le sortir quelques heures à l'avance du réfrigérateur.

Donner une forme de boule à la pâte, la filmer et la laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Monder et dénoyauter les pêches. Les détailler en quartiers.

Les déposer dans le bol du mixeur avec le sucre. Mixer jusqu'à obtenir une texture de compote. Réserver.

Verser les amandes effilées dans une poêle à revêtement anti-adhésif, les faire légèrement dorer en les retournant souvent. Réserver.

Verser le chocolat coupé en morceaux et la crème dans un bain-marie. Mélanger doucement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance homogène et liquide. Maintenir au chaud.

Le feu doit être assez doux afin que l'eau reste frémissante et ne déborde pas dans le chocolat.

Peler les bananes et les détailler en cubes.

Préchauffer le four à 220 °C (Th. 7-8).

Partager la pâte à pizza en autant de portions que de convives.

Avec un rouleau à pâtisserie, façonner des cercles d'une hauteur de 3 mm. Les poser sur une plaque allant au four.

Etaler sur chaque cercle de la compote de pêches.

Parsemer de cubes de banane.

Saupoudrer de sucre glace.

Laisser reposer pendant 30 minutes.

Enfourner pendant 10 minutes.

Le sucre glace va donner du croustillant à la pâte et adoucir la banane.

Sortir les pizzas du four.

Parsemer d'amandes effilées.

Avec une cuillère, verser le chocolat chaud en filet sur les pizzas.

Parsemer de quelques pluches de menthe fraîche. Servir de suite.