Pains au chocolat

Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante et facile à travailler.

Faire tiédir l’eau, délayer la levure de boulanger.

Placer la farine dans le saladier, creuser une fontaine. Ajouter l’œuf, le lait, le beurre pommade, le sucre, le sel et la levure délayée.

Mélanger pour incorporer tous les ingrédients.

Pétrir vigoureusement pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit se détacher des parois du saladier et ne plus coller aux doigts.

Couvrir le saladier d'une feuille de film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure à température ambiante.

Etaler la pâte en un rectangle d'1 cm d'épaisseur sur le plan de travail fariné.

Répartir le beurre sur une moitié du rectangle de pâte.

Le beurre doit avoir la même consistance que la pâte. Il faut donc le sortir à l'avance pour pouvoir le travailler plus facilement.

Replier sur le beurre l'autre moitié de pâte.

Egaliser et fermer les bords au rouleau.

Retirer l'excès de farine à l'aide d'un pinceau.

Protéger la pâte d'une feuille de film alimentaire et laisser reposer pendant 20 minutes au réfrigérateur.

Donner un premier tour double (pliage en 4).

Etaler la pâte en un long rectangle d'1 cm d'épaisseur sur le plan de travail fariné.

Replier la pâte en 4 en ramenant les bords au centre. Il ne doit pas rester d'espace.

Replier la pâte encore en 2, pour former 4 épaisseurs.

Protéger la pâte d'une feuille de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Donner un second tour double et laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

L'étaler en un rectangle de 10 x 24 cm sur une plaque à pâtisserie doublée de papier sulfurisé.

Placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Découper 2 barres de chocolat par pain.

Etaler la pâte en un rectangle d'environ 20 x 60 cm.

Couper plusieurs rectangles de 10 x15 cm.

Placer une barre de chocolat sur le haut de chaque pièce.

Commencer à enrouler la pâte sans la serrer et dès que la première barre de chocolat est enfermée, en déposer une seconde sur la pâte.

Finir d'enrouler le pain au chocolat.

Déposer les pains, soudure en dessous, sur une plaque de cuisson doublée d'une feuille de papier sulfurisé.

Bien espacer les pains au chocolat car ils vont gonfler pendant le temps de repos et la cuisson.

Les laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure. Ils doivent doubler de volume.

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

Battre l'oeuf avec l'eau.

Badigeonner délicatement les pains au chocolat d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pendant 12 à 15 minutes de cuisson.

Les pains au chocolat doivent être uniformément dorés.

Laisser refroidir les pains au chocolat sur une grille.

Les présenter par exemple dans une panière pour le petit déjeuner ou le goûter.