Porc laqué

Eplucher et émincer les oignons.

Eplucher le gingembre et le couper en petits morceaux.

Dans un saladier, verser l'alcool de riz, le sucre, les oignons émincés, les étoiles d'anis, le gingembre, le sel et l'eau. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Couper la viande en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et les déposer dans le saladier.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 5 heures.

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7). Egoutter la viande et la transférer dans un plat allant au four.

Glisser le plat au four et faire cuire une dizaine de minutes. Dès que la viande commence à fumer, baisser la température à 100°C (Th.3).

Badigeonner avec un peu de marinade et laisser cuire 30 minutes supplémentaires. Retourner les morceaux de viande de temps en temps pour avoir une cuisson uniforme.

Vérifier la cuisson en piquant la viande avec la pointe d'un couteau. Elle est cuite dès que le jus ne coule plus.

Pour la rendre plus croustillante, griller la viande sous le grill pendant 2 ou 3 minutes.

Couper la viande en tranches plus fines et dresser sur des assiettes. Arroser d'un peu de jus de cuisson avant de servir.