Cherry pie

Couper le beurre en dés.

Mélanger la farine avec le sel. Faire un creux au centre. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre et mélanger avec les doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

Ajouter progressivement l’eau, mélanger le tout et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Former une boule. La séparer en deux boules avec l’une légèrement plus petite que l’autre. Réfrigérer pendant 1 heure cela évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson.

Pendant ce temps préparer la garniture.

Pour réduire le temps de préparation, utiliser une pâte sablé ou brisée "prête à l'emploi".

Mélanger les cerises lavées et dénoyautées avec le sucre, la maïzena, le jus de citron et l’extrait de vanille.

Laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes pour que les fruits rendent du jus.

Préchauffer le four à 180°C(Th.6).

Sortir les boules de pâte du réfrigérateur. Etaler la grosse boule à l'aide d'un rouleau à patisserie.

Disposer le disque de pâte dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé.

Verser la garniture sans le jus sur la pâte.

Etaler l'autre boule de pâte en un cercle de diamètre inférieur à celui du moule.

Les croisillons : Découper 10 bandes de pâte à l’aide d’un couteau. Déposer 6 bandes dans un sens et 4 dans l’autre puis « les tisser» en un quadrillage en les faisant passer alternativement dessous et dessus.

Replier les bords du fond de tarte vers l'intérieur pour la souder aux croisillons.

Mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau. A l'aide d'un pinceau badigeonner les croisillons ainsi que le bord du fond de tarte.

Parsemer le dessus de la tarte avec le sucre.

Enfourner à 180°C(Th.6) et faire cuire pendant environ 35 minutes. La tarte doit être dorée.

Cette tarte se sert tiède ou froide.

Elle s'accorde à merveille avec une boule de glace à la vanille.