Agneau au yaourt et coriandre

Couper la viande d'agneau en dés.

Les mettre dans une casserole, ajouter le bouillon et le curcuma.

Couvrir la casserole, faire mijoter l'agneau sur feu doux pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, retirer l'agneau du feu et le réserver avec son jus.

Éplucher l'ail, l'écraser et le réserver.

Mettre le yaourt dans un bol, le mélanger avec la farine. Le réserver.

Mettre l'huile dans une poêle, ajouter les clous de girofle, la cardamome, les grains de poivre et la cannelle.

Faire revenir les épices sur feu vif. Au bout d'une minute, ajouter l'ail.

Ajouter le yaourt. Porter à ébullition et faire cuire pendant 10 minutes pour faire réduire la sauce.

Égoutter les dés d'agneau, les ajouter à la sauce puis remuer.

Peu à peu, ajouter à la sauce le jus de cuisson de l'agneau. Saler et remuer.

Faire cuire le tout pendant 30 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Entre temps, ciseler la coriandre et la réserver.

Au bout des 30 minutes de cuisson, retirer l'agneau avec sa sauce du feu. Le mettre dans le plat de service.

Saupoudrer avec la coriandre ciselée, servir aussitôt.