Tajine de kefta aux oeufs

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Eplucher, dégermer et réduire l'ail en purée.

Ôter la peau du gingembre et le réduire en purée.

Ajuster la quantité de gingembre en fonction des goûts.

Laver et ciseler le persil.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon, l'ail, le gingembre, les épices, le sel et le poivre.

Préparer des boulettes de viande à la main en malaxant le mélange.

Eplucher, dégermer et réduire l'ail en purée.

Dans le tajine ou la casserole, verser les tomates concassées.

Ajouter l'ail en purée, les feuilles de laurier, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.

Ajouter les boulettes de kefta et laisser mijoter le tout sur feu moyen, pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

Remuer la casserole de temps en temps pour que les boulettes s'imprègnent bien de la sauce.

Cinq minutes avant de servir, casser les œufs sur les boulettes de viande.

Laisser cuire les oeufs à couvert pendant quelques instants.

Disposer les boulettes dans des assiettes, dresser les œufs dessus puis servir bien chaud.