Chouquettes au chocolat

Couper le beurre en petits morceaux.

Mettre l'eau, le lait, le sucre et le beurre à chauffer dans une casserole. Saler et porter doucement à ébullition.

Pendant ce temps, tamiser la farine et le cacao en poudre.

Une fois le mélange à base de lait à ébullition, retirer la casserole du feu. Verser d'un coup le mélange farine et cacao et remuer à l'aide d'une maryse.

Remettre sur le feu et continuer à mélanger pendant environ 1 minute, afin d'assécher la pâte.

Ajouter les œufs un à un à la pâte, en mélangeant vivement à chaque fois.

On doit obtenir une pâte bien lisse, qui se détache doucement de la maryse quand la soulève.

Préchauffer le four à 170°C (Th.5-6).

A l'aide de deux cuillères à café, faire des petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie.

Veiller à espacer les tas de pâtes de 2 cm environ car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Saupoudrer de sucre en grain.

Placer au four pendant 30 minutes.