Lapin au pineau des charentes

Eplucher et émincer finement l'oignon avec un couteau éminceur.

Dans une sauteuse, faire dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive sur feu moyen. Les réserver ensuite dans une assiette.

Verser la farine dans une assiette puis passer les cuisses de lapin dedans. Tapoter pour enlever l'excédant.

Déposer les cuisses de lapin dans la sauteuse, les saisir sur toutes leurs faces.

Verser le fond blanc de volaille et le pineau des Charentes. Porter à ébullition.

Ajouter les oignons, le laurier et le thym. Assaisonner de sel et de poivre.

Couvrir. Laisser cuire sur feu doux pendant 45 minutes.

En fin de cuisson, ôter les cuisses de lapin et les réserver au chaud.

Verser la crème et le beurre, mélanger au fouet. Laisser réduire pendant quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

Dresser les cuisses de lapin dans les assiettes. Napper de sauce au pineau des Charentes et servir.