Kefta - brochettes

Eplucher et hacher le plus finement possible l'oignon.

Dans cette recette on peut râper l'oignon avec une râpe à gros trous pour ne pas être gêné par des trop gros morceaux au moment de former les boulettes.

Hacher finement la coriandre à l'aide d'un couteau éminceur.

Mettre le boeuf et l'agneau dans un saladier puis ajouter l'oignon, la coriandre, le ras el hanout et le cumin. Saler et poivrer le tout.

Mélanger bien l'ensemble des éléments avec les mains.

Réaliser des boulettes d'environ 35 à 40g puis leur donner une forme allongée.

Piquer la viande sur des piques en bois.

Les piques en bois doivent être mis à tremper dans l'eau une bonne heure avant leur utilisation pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson.

Verser un petit filet d'huile sur la viande et éventuellement une pincée d'épices.

Mettre alors les brochettes soit sous un grill brûlant, soit sur un barbecue et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée tout en restant fondante à l'intérieur.

Il ne faut donc pas cuire trop longtemps pour éviter une viande trop sèche.

Dresser les keftas dans un saladier, décorer avec de la menthe et servir aussitôt.