Velouté d'asperges

Préparer les asperges et les couper en tronçons.

Laver et éplucher les fèves.

Nettoyer puis sécher toutes les herbes.

Verser dans une casserole le cube de bouillon de légumes et l'eau.

Porter à ébullition sur feu vif. Puis baisser sur feu moyen et ajouter les asperges. Laisser cuire pendant 12 minutes.

Ajouter les fèves et laisser sur le feu pendant 3 minutes de plus.

Retirer 1/4 du liquide puis ajouter le cerfeuil.

Mixer le tout bien finement. Compléter si nécessaire avec le liquide prélevé pour obtenir l'épaisseur du velouté à son goût. Vérifier l'assaisonnement.

Prélever 1/10 de velouté, le verser dans un bol puis ajouter la crème fleurette. Mixer le tout.

Verser le velouté dans des tasses ou des petits bols.

Répartir dessus le contenu crémeux du bol.

Répartir la menthe et le thym. Servir bien chaud.