Porc

Travers de porc aux lentilles

  • 1h10
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 1h
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 724
    Calories
Étape 1
Préparation des légumes
1
Peler les légumes.
2
Eplucher et hacher finement l'ail.
3
Eplucher et hacher l'oignon. Couper les carottes en rondelles.
4
Faire chauffer l'huile dans la cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes.
5
Remuer et saler en début de cuisson, pour faire sortir l'eau de végétation des légumes.
6
Mettre les lentilles dans une passoire, les rincer rapidement sous un filet d'eau froide.
7
Verser les lentilles dans la cocotte avec le cube de bouillon et le bouquet garni. Assaisonner de sel et poivre puis verser l'eau.
8
Faire cuire à petits bouillons pendant 35 minutes.
9
Pendant la cuisson des lentilles, préparer les travers de porc.
Étape 2
Préparation de la viande
1
Assaisonner les travers de porc avec du sel et du poivre.
2
Faire chauffer l'huile dans la poêle, faire dorer la viande sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
3
Déposer les travers de porc dans les lentilles et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3
Dressage
1
Servir les travers sur un lit de lentilles chaudes, dans des assiettes creuses.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les travers de porc
800 g Travers de porc
1 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour les lentilles
300 g Lentilles vertes du Puy
2 Carotte(s)
1 Oignon(s)
2 Gousse(s) d'ail
1 Bouillon cube déshydraté
1 Bouquet garni
1 Sel
1 Poivre noir
2 c. à soupe Huile d'olive
75 cl Eau