Tartes

La tarte des sœurs tatin

  • 1h05
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 15 min
    Repos
  • 427
    Calories
Étape 1
Préparation des pommes
1
Peler puis couper les pommes en 6 quartiers.
2
Les mettre dans un saladier, les citronner avec la moitié du jus de citron.
3
Le citron empêche les pommes de s'oxyder.
Étape 2
Réalisation de la tarte
1
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2
Mettre le sucre semoule avec un quart du beurre et le reste du jus de citron dans une poêle sur feu moyen.
3
Faire caraméliser, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel roux.
4
Verser les quartiers de pomme. Mélanger pour enrober les pommes et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
5
Retirer du feu. Versez la cassonade et le restant de beurre coupé en petits morceaux sur les pommes. Mélanger.
6
Déposer les pommes dans le moule en formant une rosace.
7
Couvrir le tout avec la pâte brisée, rabattre les bords à l'intérieur.
8
La pâte doit être coupée un tout petit peu plus grand que la poêle.
9
Enfourner pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson de la pâte.
10
Sortir la tarte du four, laisser refroidir pendant une quinzaine de minutes. Puis retourner la tarte sur une assiette en faisant très attention à ne pas se brûler.
11
Ne pas hésiter à enlever le liquide en excès pour le remettre sur la tarte une fois retournée.
Étape 3
Dressage
1
Servir la tarte tiède avec de la crème fraîche légèrement battue.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la tarte
6 Pomme(s)
1 Pâte(s) brisée(s)
50 g Sucre roux
60 g Sucre semoule
40 g Beurre
2 c. à soupe Jus de citron
Ingrédients pour le dressage
6 c. à soupe Crème fraîche épaisse