Tarte fondante aux abricots

Dérouler la pâte brisée et garnir le moule. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Beurrer et fariner le moule s'il n'est pas anti-adhésif.

Réserver au frais pendant 30 minutes pour raffermir la pâte, cela évitera qu'elle ne s'affaisse pendant la cuisson à blanc.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Recouvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et garnir de billes de cuisson.

Faire cuire à blanc pendant 15 minutes.

Retirer les légumes secs et la feuille de papier. Réserver hors du four.

Laver et couper les abricots en deux, retirer le noyau.

Disposer les oreillons sur le fond de tarte.

Sur feux moyen, porter à ébullition le lait et le lait de coco.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et la cannelle.

Tout en remuant, verser dessus le lait bouillant en filet. Remuer afin d'obtenir un mélange lisse.

Napper les abricots avec cette crème.

Faire cuire au four pendant 20 minutes. La tarte est cuite lorsque la crème est prise au centre.

La servir tiède ou froide.