Tarte aux figues

Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.

Porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille et réserver le lait au chaud.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, dans une petite casserole.

Ajouter la farine et remuer afin d'obtenir un mélange homogène.

Ajouter la poudre d'amandes puis remuer.

Peu à peu, verser le lait sur le mélange et remuer.

Une fois que tout le lait est bien incorporé à la crème, la mettre sur le feu et laisser cuire 5 minutes, tout en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Retirer la crème du feu, couvrir puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 170°C (Th.6)

Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Verser la crème sur le fond de la tarte et l'étaler.

Replier les bords de la pâte sur la crème.

Couper les figues en quartiers et les disposer sur la surface de la tarte.

Enfourner et faire cuire la tarte 35 à 40 minutes.

Une fois sortie du four, faire refroidir la tarte avant de la démouler.

Une fois démoulée, saupoudrer la tarte avec du sucre glace.