Sauce ravigote

Dans un bol, verser le vinaigre.

Ajouter le sel et le poivre puis incorporer l'huile progressivement en battant avec le fouet.

Peler l'oignon et le hacher finement.

Effeuiller l'estragon, le cerfeuil, le persil et la ciboule, puis hacher finement.

Verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Plonger l'œuf dans la casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Retirer l'œuf et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Retirer la coquille de l'œuf et l'écraser à l'aide d'une fourchette.

Dans le bol de vinaigrette, ajouter l'oignon, les herbes hachées, l'œuf écrasé et les câpres.

Fouetter à nouveau le tout.