Beurres et Sauces

Sauce poulette

  • 20 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 403
    Calories
Étape 1
Préparation de la sauce béchamel
1
Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux.
2
Ajouter le sel et la farine.
3
Mélanger pendant 3 minutes environ, à feu doux, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4
Prendre soin de ne pas laisser le mélange colorer.
5
Ajouter le lait froid, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
6
Ajouter la muscade et le poivre.
7
Continuer de mélanger, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
8
Arrêter la cuisson lorsque la sauce béchamel nappe le dos de la cuillère.
9
Réserver à chaud.
Étape 2
Préparation de la sauce poulette
1
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs à la sauce béchamel de base. Mélanger doucement.
2
Incorporer la crème liquide à la préparation. Mélanger afin d'obtenir la consistance désirée.
Ingrédients
pour 4 personnes
Sauce béchamel
50 g Beurre
50 g Farine
50 cl Lait entier
1 Noix de muscade en poudre
1 Sel
1 Poivre
Sauce poulette
20 cl Crème liquide (fleurette)
2 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf