Beurres et Sauces

Rouille

  • 20 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
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    Cuisson
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    Repos
  • 261
    Calories
Étape 1
Préparation de la rouille
1
Presser les gousses d'ail dans le cul de poule.
2
Ajouter les épices, puis les jaunes d'oeufs. Mélanger.
3
Verser l'huile en fin filet tout en fouettant la préparation.
4
Une fois la sauce montée, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
5
Si la sauce n'est pas assez colorée, ajouter du safran en poudre.
Ingrédients
pour 10 personnes
Ingrédients pour la rouille
3 dl Huile d'olive
2 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
3 Gousse(s) d'ail
1 pincée(s) Safran
1 Sel
2 Poivre