Riz créole

Porter à ébullition l'eau dans une casserole, puis ajouter le sel.

Rincer le riz à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Verser le riz dans l'eau bouillante, puis remuer jusqu'à reprise de l'ébullition.

Laisser cuire le riz 10 à 15 minutes. Remuer de temps en temps tout en contrôlant la cuisson.

Le riz est cuit lorsqu'il est souple et non collant.

Égoutter le riz dans une passoire.

Rincer et rafraîchir immédiatement le riz à l'eau froide.

Penser à assaisonner le riz avant son complet refroidissement.

Rincer le riz à l'eau claire pour enlever l'excédent d'amidon.

Disposer le riz, en faible épaisseur, dans un plat allant au four, puis le recouvrir de morceaux de beurre.

Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.

Étuver le riz au four à 180°C (Th.6) pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.