Petit pain viennois

Verser le lait dans une casserole, rajouter les morceaux de beurre et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

Retirer du feu et ajouter la levure de boulanger, bien mélanger.

Quand on mélange la levure à un liquide, il est préférable que ce dernier soit tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel puis faire un puits au centre.

Y verser le mélange à base de lait, malaxer le tout afin d'obtenir une pâte lisse.

Poser un torchon propre sur la pâte et laisser lever une heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

Une fois la pâte levée, pétrir à nouveau 2 minutes afin de faire sortir l'air de la pâte.

Diviser la pâte en 6 parts égales et former des boules.

Disposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson (en veillant à les espacer de 3 cm environ).

Laisser lever à nouveau durant 20 minutes toujours dans un endroit chaud.

Mélanger le jaunes d'oeufs dans un petit bol afin de réaliser la dorure.

Dorer les petits pains au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

Laisser refroidir avant de servir.