Pavlova

Mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans un saladier.

Battre les blancs en neige assez ferme.

Puis ajouter le sucre en poudre sans arrêter de battre jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.

Ajouter le vinaigre et battre une dernière fois.

Déposer la pâte à meringue sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque de four.

Enfourner dans un four préchauffé à 120°C (Th.4) pendant environ 1 heure.

Laisser refroidir en évitant les endroits humides.

Verser la crème bien froide et le sucre glace dans un saladier lui aussi bien froid.

Battre la crème sucrée jusqu'à obtenir une chantilly aérée et ferme.

Déposer sur la meringue la crème, les framboises et les feuilles de menthe. Servir la pavlova à peine terminée, il ne faut surtout pas la faire attendre.