Filet mignon de porc aux deux pommes

Faire chauffer la moitié du beurre dans la sauteuse.

Saisir le filet de porc sur chaque face, assaisonner et ajouter le bouquet garni.

Verser le cidre et porter à ébullition pendant quelques minutes.

Cuire à couvert pendant 15 minutes.

Le filet est cuit lorsqu'il semble souple mais ferme sous la simple pression du doigt.

Oter le filet de la sauteuse et faire réduire le jus de moitié.

Verser la crème liquide, laisser réduire de nouveau afin d'obtenir une consistance onctueuse et veloutée.

Eplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau ou à la vapeur pendant environ quinze minutes.

Pour une cuisson plus rapide, couper les pommes de terre en rondelles épaisses.

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en quartiers.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle.

Faire dorer les pommes et les pommes de terre dans la poêle pendant quelques minutes.

Servir le filet mignon de porc dans un plat sur la garniture et la sauce dans une saucière.