Potée berrichonne au jambon et haricots rouges

Verser les haricots rouges dans un saladier et les couvrir d'eau froide.

Laisser tremper ainsi pendant 12 heures ou toute une nuit.

Une fois réhydratés, égoutter les haricots rouges dans une passoire.

Déposer le jambonneau dans une cocotte et le recouvrir d'eau froide.

Porter à ébullition, couvrir puis faire cuire à feu moyen pendant 2 heures.

Peler les oignons et les ciseler finement avec le couteau éminceur.

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire revenir les oignons.

Mélanger avec une cuillère en bois pendant 5 minutes puis verser les haricots rouges égouttés.

Ajouter le bouquet garni et couvrir d'eau froide.

Laisser cuire pendant 45 minutes à feu doux puis couvrir la cocotte.

Ajouter les saucisses et prolonger la cuisson de 30 minutes.

Lorsque le jambonneau est cuit, l'ajouter dans les haricots.

Saler et poivrer puis verser le vin rouge.

Mélanger puis prolonger la cuisson de 15 minutes.

Mettre le beurre et la farine dans un bol.

Mélanger avec une fourchette jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

Incorporer le beurre manié dans les haricots et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir la potée directement dans la cocotte pour une présentation conviviale.