Gâteau à la rhubarbe

Éplucher les tiges de rhubarbe en ôtant la peau et les filaments à l'aide d'un petit couteau.

Couper la rhubarbe en dés et déposer les cubes obtenus dans un grand bol.

Saupoudrer de sucre semoule et laisser la rhubarbe rendre son jus pendant 1 heure.

Cette opération à pour but d'enlever un peu d'acidité à la rhubarbe. Si on manque de temps, il est possible d'ajouter directement à la pâte les cubes de rhubarbe juste coupés et le sucre semoule.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Faire fondre le beurre 40 secondes dans un bol au micro-ondes.

Dans un grand bol, fouetter le sucre roux et le sucre vanillé avec le beurre.

Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.

Tamiser la farine avec la levure et les incorporer à la préparation précédente en continuant à fouetter.

Prélever le jus de la rhubarbe et les ajouter à la pâte ainsi que la rhubarbe macérée. Mélanger bien.

Ajouter la crème fraîche si vous avez mis la rhubarbe directement dans la pâte.

Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone.

Beurrer et fariner un moule à manquer classique si on ne possède pas de moule en silicone.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré.

Sortir le gâteau du four.

Laisser reposer 10 minutes dans le moule puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.