Melet - crème d'anchoïade au fenouil

Dans un saladier rempli d'eau, laisser dessaler les anchois 2 heures.

Jeter l'eau salée et égoutter les anchois dans une passoire.

Dans le mortier, ajouter les graines de fenouil, les herbes de Provence et le poivre.

A l'aide du pilon, réduire les graines de fenouil et les herbes de Provence en poudre afin de dégager toutes leurs saveurs.

Ajouter les anchois dans le mortier et avec le pilon, les réduire en une purée crémeuse.

Verser la crème d'anchoïade dans un ramequin et glisser les feuilles de laurier.

Verser l'huile d'olive sur la crème d'anchoïade afin de la recouvrir complètement. Cela permet une meilleur conservation.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Présenter la crème d'anchoïade dans un ramequin de service.

Servir la crème d'anchoïade accompagnée de légumes frais ou de pain.