Crème aux fruits de la passion

Couper les fruits de la passion en deux et retirer la pulpe à l'aide d'une petite cuillère.

Garder les coques vides pour y servir la crème.

Passer la pulpe au chinois afin de retirer les graines.

Mélanger la pulpe avec le sucre et les œufs.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Retirer la casserole du feu. Verser la préparation aux fruits et bien mélanger.

Réchauffer doucement en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir. Puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour gagner du temps, on peut la mettre 30 minutes au congélateur.

Sortir la crème du réfrigérateur au moment de servir.

Remplir les coques avec la crème.

On peut accompagner ces petites crèmes d'une boule de sorbet ou de glace.