Crèmes

Crème au citron

  • 40 min
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 303
    Calories
Étape 1
Préparation
1
Râper les zestes de la moitié des citrons, réserver.
2
Presser les jus des citrons à l'aide d'un presse agrumes. Filtrer le jus, le réserver.
3
Couper le beurre en morceaux et réserver.
4
Blanchir les oeufs avec le sucre.
5
Ajouter le jus et le zeste de citron râpé.
Étape 2
Cuisson de la crème
1
Préparer le bain-marie. Pour cela, mettre de l'eau dans une petite casserole et la faire chauffer sur feu moyen.
2
Disposer le cul de poule avec le mélange oeufs et sucre sur la casserole. Faire cuire au bain-marie, en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une crème légèrement épaisse.
3
Incorporer le beurre, remuer pour bien l'amalgamer.
4
Retirer la crème du feu. Remuer pendant encore 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Étape 3
Dressage
1
Verser la crème dans un plat ou des coupelles de service.
2
La laisser refroidir. Déguster bien frais.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la crème au citron
4 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
3 Citron(s)
120 g Sucre semoule
50 g Beurre