Beurres et Sauces

Coulis de tomates

  • 30 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 47
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Eplucher et ciseler très finement les échalotes.
2
Laver les tomates.
3
Monder la tomate.
4
Les couper en deux et ôter les pépins.
5
Les couper ensuite en petits dés : placer la moitié de la tomate bien à plat, la couper en lanières régulières, couper ensuite ces lanières en petits dés.
6
Rincer puis ciseler le persil.
Étape 2
Cuisson du coulis
1
Verser l'huile d'olive dans une sauteuse, et faire chauffer sur feu doux.
2
Ajouter les échalotes et les faire revenir pendant quelques minutes.
3
Lorsque les échalotes deviennent translucides, ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate et le sucre.
4
Saler et poivrer.
5
Laisser cuire sur feu doux, sans couvrir la sauteuse, pendant une quinzaine de minutes, tout en surveillant bien.
6
Retirer du feu et passer le coulis au mixeur.
Ingrédients
pour 8 personnes
Ingrédients pour le coulis de tomate
8 Tomate(s)
2 Echalote(s)
1 tige(s) Persil plat
1 c. à soupe Concentré de tomate
1 Sucre(s) en morceaux
1 c. à soupe Huile d'olive