Beurre de roquefort

Retirer la croûte du Roquefort avec un couteau. Le couper en fines lamelles puis en dés.

Mettre le Roquefort dans le mixeur puis ajouter le beurre ramolli. Donner quelques tours de mixeur.

Ramener la pâte vers le centre à l'aide d'une maryse et remettre le mixeur en marche.

Le beurre de Roquefort est prêt. Le réserver pendant 24 heures au réfrigérateur pour qu'il se solidifie.