Crèmes

Appareil à glace de base

  • 30 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 429
    Calories
Étape 1
Préparation de l'appareil à glace
1
Verser le lait dans une casserole puis porter à ébullition.
2
Ajouter la crème fraîche.
3
Clarifier les oeufs.
4
Blanchir les jaunes avec le sucre.
5
Verser la crème et le lait bouillants dans le saladier et bien remuer.
6
Verser le tout dans une casserole et cuire à feu doux pendant 15 minutes, afin que la crème épaississe.
7
Penser à remuer régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
8
Passer l'appareil au chinois étamine.
9
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Ingrédients
pour 4 personnes
30 cl Lait entier
4 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
30 cl Crème fraîche épaisse
100 g Sucre semoule