Focaccia

Mélanger la levure dans un peu de lait tiède. Mettre la farine dans un grand saladier.

Ajouter le sel, la levure et le thym puis mélanger avec les mains.

Faire tiédir l'eau avec l'huile, cela améliore la fermentation. Verser le tout dans la farine.

Avec le bout des doigts mélanger l'eau avec la farine en commençant par le centre. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir avec un linge, laisser doubler de volume dans un endroit tiède pendant environ 3/4 d'heure.

Lorsque le pâton a doublé de volume, le poser sur le plan de travail. Le séparer en deux boules.

Aplatir les boules avec le rouleau à pâtisserie en leur donnant la forme d'un disque.

Les déposer sur du papier sulfurisé. Les badigeonner d'huile d'olive et les laisser lever pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.

Mettre les lardons avec l'oignon et l'ail dans une poêle.

Faire fondre le tout sur feu doux pendant 5 minutes en remuant. Les lardons doivent blanchir et les oignons devenir légèrement transparent.

Pratiquer des trous avec vos doigts dans les disques de pâte.

Disposer les lardons, les oignons et l'ail sur la pâte, poivrer et saler.

Enfourner pendant 10 minutes.

Sortir du four et servir tiède ou froid.