Baeckeoffe - plat traditionnel alsacien aux trois viandes

Découper la viande en gros cubes. La déposer dans un grand saladier.

Saler, poivrer, ajouter le vin blanc.

Faire mariner pendant une nuit au frais.

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Éplucher les pommes de terre, les carottes et les oignons. Les couper en rondelles.

Couper le poireau en lanières. Laver l'ensemble des légumes.

Dans la cocotte ou la terrine, déposer la moitié des légumes. Saler et poivrer.

Déposer la viande puis ajouter la feuille de laurier et les clous de girofle.

Recouvrir avec le reste des légumes. Saler et poivrer à nouveau.

Mouiller avec le vin blanc jusqu'au 3/4 de la hauteur. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

Faire cuire au four pendant 3 heures.

Sortir du four et servir aussitôt.