Brigadeiro - truffes brésiliennes au chocolat

Passer un peu de beurre dans un plat creux et le réserver.

Mettre le lait concentré, le cacao et le beurre dans une casserole de taille moyenne.

Mélanger bien le tout et faire chauffer à feu vif sans arrêter de mélanger.

Lorsque l'ébullition commence, baisser le feu et continuer à mélanger.

Faire cuire pendant environ 3 minutes : il faut mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème pâtissière.

Si ce n'est pas le cas au bout des 3 minutes continuer la cuisson.

Tourner légèrement la casserole pour vérifier la consistance de la crème. Elle doit se détacher facilement du fond de la casserole.

Verser la pâte de brigadeiro dans le plat creux beurré et laisser refroidir.

Quand la pâte est froide, passer un peu de beurre dans les mains, prendre un peu de pâte et faire des petites boules.

Mettre le vermicelle de chocolat dans un autre plat creux, poser les boules et bien les enrober de vermicelles.

Placer les boules dans les moules en papier et servir.