Brioche

Dans un bol, diluer la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, mettre la farine avec le sucre et le sel. Mélanger.

Ajouter la levure et pétrir la pâte.

Ne pas mettre la levure directement en contact avec le sel et le sucre, cela empêcherait la brioche de lever.

Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, pétrir entre chaque ajout. Puis ajouter le beurre mou et pétrir rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

Pétrir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.

Former une boule, poser la pâte dans un saladier. La couvrir avec un torchon ou du film alimentaire, la laisser lever pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Chasser l'air de la pâte en appuyant avec la paume de la main.

Diviser la pâte en 3 parts égales, les rouler en longs boudins.

Tresser la pâte assez serré, la poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever pendant environ 1h.

Préchauffer le four pendant 20 minutes à 200°C (Th.6-7) avec un ramequin rempli d'eau posé directement sur la sole.

Dorer la brioche au pinceau avec un mélange de lait tiède et de sucre semoule. Décorer de sucre casson. Enfourner pendant 35 minutes.

Sortir la brioche du four et laisser refroidir.

Déguster froid.