Légumes variés

Cocotte de légumes d'hiver au citron et au persil

  • 1h05
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 45 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 288
    Calories
Étape 1
Préparation
1
Prélever de larges bandes de zeste de citron à l'aide d'un couteau économe. Laver et effeuiller le persil. Mixer ensemble les zestes de citron et le persil.
2
Presser le citron.
3
Laver les légumes. Préparer et ciseler le chou.
4
Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler les navets et les topinambours, puis les couper en morceaux.
5
Dans une cocotte, faire revenir les lardons pendant 5 minutes.
6
Ajouter les légumes dans la cocotte, verser le bouillon de légumes ainsi que le jus de citron, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
7
Ajouter le mélange persil-citron, mélanger.
Étape 2
Dressage
1
Retirer la cocotte du feu et répartir les légumes dans un plat de service. Déguster chaud.
Ingrédients
pour 4 personnes
6 Navet
4 Carotte(s)
0.5 Chou(x) blanc(s)
6 Topinambour
100 g Lardon(s)
1 Citron(s)
25 cl Bouillon de volaille
1 verre(s) Persil plat
1 c. à café Sel
1 c. à café Poivre