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Index des Chefs QOOQ > Marc Foucher

Marc Foucher

Marc Foucher

Son portrait en quelques mots

Bardé de diplômes, de distinctions plus prestigieuses les unes que les autres, Marc Foucher est ce qui s’appelle un Grand Chef. Ses postes dans différents établissements de renom ou ses voyages aux 4 coins de la terre pour inculquer l’art de la gastronomie française, ne l'empêchent pas de continuer à transmettre son amour et savoir-faire pour notre cuisine. Il crée même sa propre société de conseil culinaire en 2004, « Art culinaire conseil ».

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Ses recettes dans QOOQ

Ballotin de poulet d’Ancenis aux artichauts et foie gras Ballotin de poulet d’Ancenis aux artichauts et foie gras >
Beignets aux cocos de Paimpol, caramel au beurre salé Beignets aux cocos de Paimpol, caramel au beurre salé >
Blanc en neige aux fraises et au poivre Blanc en neige aux fraises et au poivre >
Bonnottes aux oeufs de saumon et curé nantais Bonnottes aux oeufs de saumon et curé nantais >
Caillettes de poulet Caillettes de poulet >
Carpaccio de tomates coeur de boeuf et avocat au Nuoc Nam Carpaccio de tomates coeur de boeuf et avocat au Nuoc Nam >
Chou à la Nantaise revisité Chou à la Nantaise revisité >
Coffres de pigeonneaux, cuisses et abats confits et fèves Coffres de pigeonneaux, cuisses et abats confits et fèves  >
Crème de choux fleur aux œufs filés Crème de choux fleur aux œufs filés >
Cristal de fruits de saison au muscat Cristal de fruits de saison au muscat  >
Croquettes de marrons au riz vert Croquettes de marrons au riz vert >
Crudités d’automne salé sucré Crudités d’automne salé sucré >
Dos de saumon rôti piqué de tapenade, légumes croquants Dos de saumon rôti piqué de tapenade, légumes croquants  >
Feuilleté de poivrons confits au thon Feuilleté de poivrons confits au thon >
Filets de sardines marinés au vinaigre de framboise et salade de radis Filets de sardines marinés au vinaigre de framboise et salade de radis >
Flan aux algues, ananas au rhum et vanille Flan aux algues, ananas au rhum et vanille >
Fromage de chèvre frais aux œufs de truite sur lit de mâche et tomates Fromage de chèvre frais aux œufs de truite sur lit de mâche et tomates >
Gratin de céréales au jambon et reblochon Gratin de céréales au jambon et reblochon >
Gratin de macaroni aux cuisses de grenouilles Gratin de macaroni aux cuisses de grenouilles >
Oeufs de caille croquants au sésame Oeufs de caille croquants au sésame  >
Oeufs miroir aux crevettes flambés au whisky Oeufs miroir aux crevettes flambés au whisky >
Pavé de sandre en pot au feu au bouillon de poule Pavé de sandre en pot au feu au bouillon de poule >
Poêlée de fraises de Plougastel au poivre noir et à la badiane Poêlée de fraises de Plougastel au poivre noir et à la badiane >
Poires à l'anis au riz gratiné Poires à l'anis au riz gratiné >
Salade de mâche, carottes et panais au magret fumé, vinaigre de framboise Salade de mâche, carottes et panais au magret fumé, vinaigre de framboise  >
Soupe d'huitres et son écume de mer Soupe d'huitres et son écume de mer >
Soupe de fanes de radis aux œufs de caille Soupe de fanes de radis aux œufs de caille  >
Soupe de pain de mon enfance Soupe de pain de mon enfance >