Antoine Proye
L'Huîtrière

Son portrait en quelques mots

Après une école de commerce, Antoine Proye, quatrième génération des Bailleul-Proye, reprend les rênes de l’Huîtrière, restaurant de son père situé dans le Vieux-Lille. L’Huîtrière, établissement familial de104 ans d'existence, est une véritable institution avec sa façade en mosaïque Art déco et étoilée depuis 1930. Fidèle à la tradition, il aime et travaille les produits de la mer. Son goût du risque et l'appui infaillible de son épouse l'ont donc conduit à investir dans un troisième restaurant de qualité, la Brasserie André.