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Type de plat

Gâteaux et desserts au chocolat

Gâteau moelleux au chocolat à la crème de cardamome

Jean-Yves
Corvez

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Total

2h06
Préparation

1h
Cuisson

6 min
Repos

1h
Difficulté
Budget
551kcal

Ma recette en quelques mots...

J'ai choisi pour cette recette d'utiliser un biscuit à cuillère pour son moelleux. Mais si vous voulez privilégier le côté mousseux de la préparation, servez uniquement la mousse au chocolat nappée de crème à la cardamome.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Biscuit à la cuillère

Oeuf(s) entier(s)

4

unité(s) entière(s)

Sucre semoule

120

gramme(s)

Farine

130

gramme(s)

Mousse au chocolat

Crème liquide (fleurette)

25

cl

Chocolat noir

150

gramme(s)

Crème anglaise à la cardamome

Lait demi-écrémé

25

cl

Jaune(s) d'oeuf

3

unité(s) entière(s)

Sucre semoule

60

gramme(s)

Cardamome

10

unité(s)
Batteur

Saladiers

Casseroles

Emporte pièce

Fouet

Spatule

Passoire

Papier sulfurisé

Plaque de four

Spatule

Emporte pièce de 8 cm de diamètre

Assiette

Couteau d'office

Râpe
par Antoine Petrus
Un dessert aérien, c'est le moins que l'on puisse dire. Le chocolat emplit le palais et les papilles tandis que la cardamome se charge habilement de distiller ses fines notes épicées. Alliez à tout cela des vins rouges au moelleux bien présent...un grand moment de dégustation vous attend.
Rivesaltes
Roussillon
Cette préparation subtilement chocolatée sera magnifiée par un Rivesaltes mais surtout un Rivesaltes tuilé bercé par des notes de cannelle et de cuir précieux pour enrober ensuite la bouche par sa juste délicatesse (surtout si c'est un millésime un peu avancé)
Banyuls
Roussillon
Un Banyuls de type "Rimage", reflet d'un millésime, sera en parfait adéquation avec la texture aérienne de cette douceur de chocolat. Il déploiera tout un panel de notes de petits fruits rouges acidulés qui ne seront pas pour vous déplaire.

Préparation du biscuit

1

Préchauffer le four à 180°C (th-6).

2

Clarifier les œufs. Réserver les jaunes et les blancs séparément.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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